AZIENDA AGRICOLA CASARINI:
FORMAGGIO LARIANO

L'azienda agricola a conduzione familiare che oggi porta il nome di "Casarini Luigi" svolge la propria attività dal lontano 1928 sul territorio tanto impervio, rude e crudo quanto bello della Valsolda, vallata che prende il nome dall'omonimo fiume Soldo che l'attraversa in tutta la sua lunghezza per poi finire la sua corsa nel lago Ceresio. L'azienda, pur non dimenticando e sfruttando ancora la magnifica vallata tanto nominata anche dal Fogazzaro di "Piccolo mondo antico", ha trasferito l'allevamento con annessa produzione casearia in Porlezza. In un caseificio aziendale, la sapienza e la tradizione, unite ad un profondo amore per il lavoro, permettono di ottenere dei prodotti igienicamente sani che mantengono i profumi ed i sapori della montagna. La maturazione e la stagionatura dei formaggi avviene nelle vecchie cantine di famiglia, dove il tempo sembra essersi fermato, ancora ai ritmi antichi della società contadina.